Lịch Sử Bánh Oản Tịnh Ngọc – Hành Trình 70 Năm Giữ Trọn Bội Đức Gia Truyền
Nằm lặng lẽ tại địa chỉ 322-324 phố Thụy Khuê (Tây Hồ, Hà Nội), thương hiệu bánh oản Tịnh Ngọc từ lâu đã trở thành cái tên quen thuộc với các con nhang đệ tử và du khách thập phương mỗi mùa lễ hội. Ít ai biết rằng, đằng sau những cỗ oản dâng lễ thanh sạch ấy là một hành trình hơn 70 năm giữ nghề, nối tiếp tinh hoa từ xưởng bánh kẹo Đông Thịnh nổi tiếng phố cổ Hà Thành năm xưa.
1. Từ hiệu bánh Đông Thịnh Hàng Khoai năm 1954 đến xưởng bánh 109 Hàng Buồm
Vào năm 1954, người Hà Nội sành ăn đã quen thuộc với tên hiệu bánh kẹo Đông Thịnh tại số 5 phố Hàng Khoai (quận Hoàn Kiếm). Tại đây, khách hàng có thể tìm thấy đủ loại bánh kẹo dân tộc mùa nào thức nấy: bánh khảo, bánh đậu xanh, bánh nướng, bánh dẻo, kẹo vừng, kẹo lạc, kẹo dồi và các loại mứt truyền thống.
Đến năm 1960, hưởng ứng lời vận động của Nhà nước, ông bà chủ hiệu Đông Thịnh đã đem toàn bộ máy móc, công cụ sản xuất góp chung vào Xưởng bánh kẹo 109 Hàng Buồm. Để đóng góp sức lực và kinh nghiệm cho sự nghiệp chung, ông bà đã cử cô con gái cả là bà Đào Thị Loan – người kế tục nghề gia truyền – tham gia sản xuất tại xưởng nhà nước.
- Năm 1954: Khởi đầu từ xưởng bánh kẹo Đông Thịnh 1954 tại phố Hàng Khoai.
- Năm 1960: Đóng góp kỹ nghệ vào Xưởng bánh kẹo 109 Hàng Buồm thuộc Sở ăn uống Hà Nội.
- Thập niên 70: Bà Đào Thị Loan liên tục giành giải cao nhất trong các cuộc thi làm bánh oản tại Hà Nội.
2. Hành trình giữ lửa nghề gia truyền tại làng Hồ Khẩu (Thụy Khuê)
Không bỏ nghề gia đình sau khi “vào Xưởng”, bà Đào Thị Loan cùng chồng con tiếp tục âm thầm mở xưởng làm bánh tại nhà riêng ở làng Hồ Khẩu (nay là số 324 phố Thụy Khuê). Suốt mấy chục năm liền, bà vừa hoàn thành công tác nhà nước, vừa cần cù làm bánh oản gia truyền Hà Nội tại nhà.
Bà trở thành nguồn cung cấp bánh kẹo uy tín cho các cửa hàng thuộc chợ Đồng Xuân, Hàng Đường, Hàng Giầy… Trong số rất nhiều sản phẩm như bánh nướng, bánh dẻo, mứt quất, mứt bí, thì bánh oản dâng lễ chính là món hàng bà dành trọn tâm huyết quanh năm ngày tháng.
3. Bí quyết 60 năm cho cỗ oản dẻo mịn, không mốc, không chất bảo quản
Theo bà Đào Thị Loan, nghề làm bánh oản không phải cứ có công thức là thành công. Cùng nguyên liệu là bột nếp, đường kính và nước hoa bưởi, nhưng người thợ giàu kinh nghiệm phải biết gia giảm nguyên liệu linh hoạt theo thời tiết:
- Khi trời hanh khô: Bánh vẫn đóng khối dẻo mịn, không bị khô giòn hay rơi bột lả tả khi cầm nắm.
- Khi trời nồm ẩm: Bánh không bị chảy nước, không mốc mặt nhờ kỹ thuật nhào bột chuẩn xác.
- Độ bền vượt trội: Thưởng thức ngon nhất trong 1 tháng, giữ nguyên hình dáng bày ban thờ từ 3 đến 4 tháng dù hoàn toàn không dùng hóa chất bảo quản.
4. Thương hiệu Tịnh Ngọc – Giữ cái “Đức” cho con cháu
Giữa thị trường mở cửa với nhiều phụ gia độc hại, bà Loan vẫn kiên trì giữ đúng bí quyết “các cụ ngày xưa dùng”. Khi đăng ký thương hiệu, bà chọn tên Tịnh Ngọc với ý nghĩa “thanh sạch và đẹp đẽ”. Quan niệm của bà rất đơn giản: Bánh oản là vật phẩm dâng cúng Thần Phật, làm sạch sẽ là để không “phải tội” và giữ cái đức cho con cháu đời sau.
Hiện nay, dù các con gái đã tiếp quản xưởng sản xuất, trở thành lực lượng chính, bà Loan vẫn hàng ngày kiểm soát, nghiệm thu từng mẻ bánh ra lò. Chất lượng bánh oản dâng lễ Thụy Khuê vẫn vẹn nguyên như ngày đầu.
5. Đặt mua bánh oản Tịnh Ngọc dâng lễ Phật Thánh toàn quốc
Để chuẩn bị mâm lễ trang nghiêm nhất cho các chuyến hành hương đi Chùa Hương, Phủ Tây Hồ, Đền Trần, Chùa Bà Chúa Kho… quý khách có thể dễ dàng đặt bánh theo các bước:
- Bước 1: Tham khảo các mẫu Oản Khay Cỗ, Oản Đại Trang Trí, Oản túm tại danh mục sản phẩm trên website.
- Bước 2: Liên hệ Hotline/Zalo 0899.263.999 để nhận tư vấn kích thước và màu sắc hợp phong thủy dâng lễ.
- Bước 3: Nhận hàng tận nơi tại Hà Nội hoặc gửi xe đi các tỉnh thành trên toàn quốc.
Quý khách có nhu cầu thỉnh bánh oản dâng lễ xin vui lòng liên hệ trực tiếp Thương hiệu Bánh Oản Gia Truyền Tịnh Ngọc:
- Địa chỉ xưởng: Số 322-324 Thụy Khuê, Phường Thụy Khuê, Quận Tây Hồ, Hà Nội
- Hotline/Zalo đặt hàng: 0899.263.999 – 043.991.5858
- Website: tinhngoc.vn
